Des tomates fraîches pendant 2 ans, sans vinaigre : la méthode infaillible pour les faire durer aussi longtemps
Conserver les tomates fraîches pendant 2 ans sans vinaigre : la méthode infaillible
Faire des conserves de tomates est très simple et ne nécessite qu’une poignée d’ingrédients. Dites adieu aux achats de tomates d’hiver au supermarché !
Les tomates en conserve sont des ajouts polyvalents aux repas, parfaits pour rehausser des plats frais comme la sauce spaghetti au basilic ou pour égayer diverses créations culinaires. Elles constituent un grand favori toute l’année, surtout lorsque les tomates fraîches ne sont pas de saison, et offrent de délicieux plats faits maison sans avoir recours à des alternatives achetées en magasin.
Bien que l’été soit la meilleure période pour conserver les tomates, il existe une méthode qui prolonge leur durée de conservation jusqu’à deux ans. Tout ce dont vous avez besoin, c’est d’un peu de patience, de tomates fraîches (idéalement de votre propre jardin) et de beaucoup de basilic.
La clé d’une délicieuse conserve de tomates réside dans la maturité et la variété des tomates utilisées, qui déterminent la saveur de la conserve. En cas de doute, il est conseillé de consulter votre primeur local. De plus, préparer la sauce quelques jours après l’achat des tomates peut améliorer le produit final.
Un signe révélateur de tomates mûres est lorsque la tige se détache facilement du fruit. Avant de consommer, assurez-vous toujours que les pots contenant la sauce tomate restent inchangés en termes de goût, de couleur et d’arôme pendant le stockage. Toute altération indique une détérioration et justifie son retrait.
Une stérilisation adéquate des biberons est indispensable pour une bonne conservation. Voici la recette pour obtenir d’excellentes conserves de tomates :
Ingrédients pour 3 pots de 2 litres :
- 7 kilos de tomates
- Basilic, autant que nécessaire
- Eau bouillante pour stériliser les bocaux.
Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Durée de conservation : 2 ans
Préparation:
- Coupez les tomates en rondelles et mixez-les jusqu’à obtenir une purée, puis transférez-les dans une casserole et portez à ébullition.
- Écumez toute mousse qui se forme à la surface pendant l’ébullition, puis laissez bouillir encore quelques minutes avant d’éteindre le feu.
- Piquez les tomates avec une fourchette et placez-les dans des bocaux en verre stérilisés. Remplissez les bocaux avec la purée de tomates.
- Pour sceller, plongez les bocaux dans de l’eau bouillante dans une casserole pour créer le vide. Conserver dans un endroit frais et sec.
Assurer une fermeture hermétique et un vide est essentiel pour prolonger la durée de conservation des tomates. Avec cette méthode, vous aurez toujours des conservateurs maison à portée de main, prêts à rehausser n’importe quel plat, des spaghettis rapides aux condiments salés !
