7 « mauvaises herbes » à cuisiner au moins une fois dans sa vie (dont les orties)
Excellentes pour le palais et pour la santé, ces « mauvaises herbes » souvent méconnues méritent d’être reconnues et appréciées dans nos plats !
Malgré leur mauvaise réputation, certaines « mauvaises herbes » présentes dans les jardins et potagers peuvent s’avérer de précieuses alliées culinaires. Voici comment incorporer sept de ces plantes souvent mal-aimées dans vos plats sucrés et salés.
Contrairement à la croyance populaire, de nombreuses « mauvaises herbes » sont bénéfiques pour votre santé et peuvent ajouter des saveurs uniques à vos recettes. Voici quelques exemples :
Ortie
L’ortie est excellente pour la santé et délicieuse en cuisine. Il peut être utilisé dans des soupes, des raviolis, des quiches ou du pesto. Riche en protéines végétales, vitamines A et C et minéraux, c’est une véritable source de nutriments.
Bardane
Connue pour ses propriétés détoxifiantes, la racine de bardane est également délicieuse. Sa saveur rappelle celle des carottes, des panais ou de la scorsonère. On peut le consommer cru ou cuit, avec de la sauce soja ou de l’huile de sésame.
Pissenlit
Le pissenlit est entièrement comestible. Ses feuilles peuvent être consommées crues en salade ou cuites en soupe, ses fleurs peuvent être transformées en gelée et ses racines peuvent être rôties. Il est connu pour ses propriétés diurétiques et anti-inflammatoires.
Cardamine
Riche en vitamine C, la cardamine a une saveur similaire à celle du cresson. Ses feuilles et ses tiges peuvent être consommées en salade, en soupe, en huile ou en vinaigrette. Les fleurs sont également comestibles et peuvent agrémenter vos plats.
Pizza Margherita
Cette plante a des propriétés calmantes, purifiantes, laxatives et rafraîchissantes. En cuisine, il peut être consommé cru ou cuit. Attention à ne pas en abuser pour éviter un goût trop épicé.
Oxalis corniculé
D’une saveur épicée rappelant l’oseille des bois, l’oxalis est excellent pour la digestion. Il peut être ajouté aux soupes, aux salades, aux omelettes ou aux sauces. En été, il ajoute une touche rafraîchissante à la limonade maison.
Armoise
Souvent trouvée le long des routes, l’armoise a une saveur similaire à celle de l’estragon ou de l’absinthe, ce qui en fait une excellente plante aromatique. On l’utilise en sauce pour agrémenter les plats mijotés ou en tisane pour faciliter la digestion.
En explorant et en incorporant ces sept « mauvaises herbes » dans votre répertoire culinaire, vous pouvez profiter de leurs saveurs uniques et de leurs bienfaits pour la santé, transformant ces plantes souvent négligées en ajouts précieux à votre cuisine.
